Apellido siciliano de origen dialectal, vinculado a un oficio tradicional de la Sicilia preindustrial. Procede de la voz dialectal acquàru, que designaba al ''vendedor de agua'', figura habitual en los pueblos del interior donde el suministro hídrico era escaso. El cognomen pertenece al amplio grupo de apellidos sicilianos derivados de profesiones humildes, junto con Cammareri, Vardàru o Cuffàru.