Apellido siciliano de origen dialectal, perteneciente al grupo de cognómenes formados sobre adjetivos elogiosos. Procede de la voz dialectal ammannàtu, con el significado de ''escogido, selecto''. Como apellido pudo originarse en un apodo aplicado a quien destacaba por su porte distinguido o por haber sido elegido para alguna función honorífica en la comunidad. El término procede del italiano antiguo ammannare (''preparar, adornar'') y refleja un registro elevado infrecuente en la onomástica popular siciliana.