Apellido siciliano de origen dialectal, formado a partir de un verbo. Procede del verbo dialectal arristàri, con el significado de ''quedarse, permanecer''. Como apellido pudo originarse en un apodo aplicado a una persona considerada estable o, por contraste irónico, indolente, según la perspectiva del momento del nombramiento. Los cognómenes derivados de verbos en infinitivo son menos frecuentes que los nominales pero constituyen un grupo identificable en la onomástica siciliana.