E. Rossoni señala que el apellido Casi es característico de la zona de Arezzo, en Toscana, mientras que su variante Caso predomina en el sur de Italia (en la región de Campania, y en las zonas de Potenza, Foggia, Bari y Taranto). Según Rossoni, ambas formas derivarían de un apodo vinculado al término latino caseum ("queso"), que habría identificado a fundadores de linajes dedicados a la ganadería, el pastoreo o la elaboración de quesos.

V. Blunda propone una etimología diferente para el contexto de Sicilia: según este autor, el apellido procedería del griego casìas, con el significado de "curtidor", y habría funcionado como apodo profesional aplicado a quien se dedicaba al trabajo del cuero. Blunda lo relaciona con el apellido Casè, registrado en el mismo campo léxico de los oficios artesanales vinculados al cuero.

Las dos propuestas son independientes entre sí y remiten a tradiciones regionales distintas: la etimología latina de Rossoni apunta al centro y al sur de Italia continental, mientras que la griega de Blunda se inscribe en el sustrato léxico propio de Sicilia.