Varios apellidos italianos tienen su origen en la raíz "cest-", que se encuentra en varias lenguas romances y deriva del latín "cista," que significa caja o cesto.

El origen de estos apellidos se encuentra en la palabra “cesto”, en el trabajo del artesano que tejía cestas con fibras vegetales para el uso doméstico y agrícola, actividad extendida por toda la Italia rural o incluso a un lugar caracterizado por la abundancia de estos objetos.

Luego, el apellido fue adquiriendo características propias en cada región italiana. Por ejemplo:

• En Sicilia nos encontramos con Cistaro que se relaciona con la voz dialectal cistàru, con el significado de ''cestero, fabricante de cestas''.
• En el Veneto es posible encontrar Cester, Cestari.
• En el Sur encontramos Cestara

En Sicilia este apellido comparte el mismo campo semántico con Cannistra, Cannistraro y Cassinera, todos ya tratados en lotes anteriores, formando un grupo léxico amplio vinculado al trabajo de las fibras trenzadas en la economía popular de la isla.

Los apellidos Cestoni, Cestino,  se formaron por el agregado de sufijos con una función aumentativa o diminutiva, según el caso.

Antes del surgimiento de los apellidos, el sufijo servía para distinguir a personas que llevaban el mismo nombre. Esos nombres luego se convirtieron en apellidos.

Si bien sufijos como “-one”, “-oni”, “-ino” cumplen una función aumentativa o diminutiva o familiar, en el origen de los nombres su función fue simplemente diferenciar a las personas. Es decir, no significa que el antepasado haya sido pequeño de estatura, por ejemplo.

En los apellidos, la -i no funciona como el plural moderno en italiano. Es una terminación muy antigua, usada siglos antes de que existiera el italiano estándar.