Ancestros Italianos considera que este apellido parece derivar de un término dialectal que designa un tipo de pértiga, cuya base léxica es la misma del francés javelot, de origen celto-germánico. Lo vincula con la llanura de la Lombardia.

E. Rossoni propone que el apellido derivaría de un apodo dialectal, y señala que el término giavarino está documentado en el siglo XVII: aparece en una antigua lápida de Monticelli Brusati, en la zona de Brescia, y en un acto notarial de Brescia de 1637. Rossoni descarta como muy improbable —aunque no del todo imposible— que el apellido provenga del topónimo checo Giavarino, hipótesis que implicaría una vinculación con quienes sirvieron bajo Giovanni de' Medici en la guerra contra los turcos de 1595–1597. El apellido se concentra en la zona de Bergamo, particularmente en las localidades de Calcinate y Ghisalba, con una presencia puntual también en la zona de Parma.