Los autores coinciden en que este apellido se origina en la italianización del apellido español García, y constituye una forma prostética de Garsìa y Grassìa. La adición del prefijo In- al inicio es un fenómeno muy frecuente en los apellidos del sur de Italia, como ocurre con Calcaterra/Incalcaterra, Cardona/Incardona, Serra/Inserra o Zerillo/Inzerillo.

E. Rossoni señala que el apellido podría tener también un origen judeo-sefardí. Su variante Ingarsia es muy rara y se localiza específicamente en la isla de Favignana, en la zona de Trapani, mientras que Ingrassia está muy difundido en toda Sicilia, especialmente en las zonas de Trapani, Palermo y Catania.

F. Miranda profundiza en la etimología de García y propone dos hipótesis: que derive de un topónimo, en particular del municipio de Garcìa, en la provincia de Tarragona, Cataluña, de probable origen prerromano; o bien que provenga del término vasco (h)artz, que significa "oso" (o "zorro"). Miranda agrega que Grassìa sería además una metátesis en la que la sílaba gar se convierte en gra, con la s como adaptación fonética de la c española.

G. P. Holmes limita la etimología de García al significado de "zorro macho", sin desarrollar otras hipótesis.