Los autores coinciden en que este apellido deriva del nombre personal Giorgio. E. Rossoni precisa que proviene de la forma medieval latina Iorius, documentada en la zona de Bergamo: en un acta del 5 de julio de 1513 puede leerse "Iorius de Rota" como nombre de testigo. F. De Laurentiis lo considera una variante de Giorgi, forma meridional con influencia neogreca.

Rossoni señala que el apellido está difundido en todo el centro-sur de Italia, con presencia también en la zona de Cagliari, en Emilia-Romagna, en la zona de Genova y en la zona de Milano. La variante Iuorio es típica de Campania, en particular de la zona de Salerno.

Entre los personajes históricos que llevaron este apellido, Rossoni menciona a Nicola Iorio, arzobispo de Nazaret entre 1726 y 1744, y a monseñor Pietro Alfonso Iorio, arzobispo de Taranto entre 1885 y 1908.