Podrían derivar de la relación con el cultivo de los olivos, de características del color de tez particularmente aceitunada, de rasgos del lugar de residencia de la familia, o en algunos casos de un diminutivo del nombre Oliva. Oliveti tiene zonas de presencia en Genova, Bologna y el centro de Italia. Oliveto es típico de las zonas de Potenza y Cosenza. Olivetti tiene una zona en la zona de Torino, un núcleo importante entre las zonas de Brescia y Verona, una zona en la zona de Ancona y otra en Roma. Olivetto es típico de las zonas de Vicenza y Padova, con una zona de presencia en Maniago (zona de Pordenone).