Saltarel es específico del área veneciana, de Santo Stino di Livenza, Jesolo y Caorle. Saltarelli tiene varios núcleos en el centro-norte de Italia: en las zonas de Piacenza y Génova, en las de Florencia y Livorno, en la de Rímini, Pesaro y Ancona, y en las de Roma y Latina. Saltarello, muy raro, tiene presencia en las zonas de Padova y Pisa. Todos derivan del nombre y apodo medieval Saltarellus, documentado en fuentes latinas. La transformación en apellido aparece ya en el canto XV del Paraíso de Dante Alighieri, donde se cita a Lapo Salterello, jurisconsulto florentino. En Parma en 1300 el obispo se llamaba Simone Saltarelli (1261-1342). En Génova a principios del siglo diecisiete existió el pintor Luca Saltarello, y en 1700 en Valstagna el alcalde era Zuanne Saltarello.