Sappia es un apellido italiano poco difundido, con núcleo en Liguria y una presencia menor en el Piamonte y Lombardía. Comparte base etimológica con Sapia, propio del área de Cosenza, en particular de Rossano y Corigliano Calabro.

Detrás de las dos formas se ha relacionado el nombre medieval Sapius, posteriormente vinculado con Savio y con la idea de «sabio» o «juicioso», aplicado como apodo a un antepasado por su prudencia o buen criterio.

Lo que separa a las dos formas no es necesariamente su origen etimológico, sino su distribución geográfica: la grafía con doble p tiene núcleo ligur y la de una sola p, núcleo calabrés. En la Argentina la forma con doble p está bastante más presente que en Italia, pero ese dato por sí solo no permite determinar de cuál de las dos ramas procede cada familia.

La inmigración ligur al Río de la Plata fue importante, pero también era posible que en los registros americanos una consonante simple se anotara doble por adaptación gráfica. Quien no encuentre a su familia en los archivos de Liguria puede probar también con la forma Sapia en el área de Cosenza.

Este apellido no figura como entrada autónoma en los repertorios onomásticos italianos clásicos consultados, por lo que la etimología propuesta debe considerarse orientativa.