Sburlati es un apellido italiano de difusión muy reducida, con presencia especialmente en el norte de Italia. E. De Stefani lo relaciona con el área friulana y lo estudia junto con Sburlino. Una de las hipótesis parte del friulano burèle, voz relacionada con las bolas utilizadas en juegos tradicionales y que también pudo emplearse metafóricamente para referirse a la cabeza o a alguna característica física de una persona. De Stefani propone además otra posible vía vinculada con formas dialectales relacionadas con burla y con el verbo burlâ, aunque se trata de una explicación alternativa. También se documentan formas medievales del tipo sburlare en el norte de Italia. Sborlati puede considerarse una variante gráfica del apellido.