Apellido siciliano de origen dialectal, formado a partir de un participio descriptivo. Deriva de la voz dialectal arrustùtu, con el significado de ''asado, quemado''. Como apellido pudo originarse en un apodo aplicado a quien tenía la piel oscurecida por el sol, motivación afín a la del cognomen Abbruscato y característica de los trabajadores rurales sicilianos expuestos durante largas jornadas a la intemperie en los campos del interior de la isla.