Los autores coinciden en que el apellido se formó a partir del nombre Ambrogio, derivado del griego Ambròsios ("inmortal"), consolidado por el culto a San Ambrosio de Milano.

A. Bongioanni lo identifica como nombre de pila griego, derivado de ambrosius. Recuerda que San Ambrogio fue obispo de Milano en el siglo IV, celebrado el 4 de abril y el 7 de diciembre. Señala que, por el oscurecimiento de las vocales o y u en los dialectos véneto y friulano, surgen las formas Brugi, Brusato, Brusin y similares. Considera que no se excluye, por ser frecuente el cambio entre o y a, que Brasini y Brasioli también provengan de aquí.

V. Blunda, para la variante siciliana, lo deriva del étimo griego Ambròsios. Señala que la raíz remite a ambrosía, el alimento de los dioses olímpicos según la mitología griega. Agrega que el nombre fue cristianizado por el culto a San Ambrosio de Milano (siglo IV), una de las grandes figuras de la patrística occidental, y llegó a Sicilia tanto por la liturgia bizantina como por la posterior influencia latina.