Derivan de apodos originados en el término italiano buttero, que especialmente en Toscana significa vaquero a caballo, pero también cicatriz de viruela, quizás caracterizando algún aspecto físico del antepasado o su oficio. Butteri, bastante raro, tiene pequeños núcleos en la zona de Alessandria, entre las de Parma y Piacenza, entre las de Florencia y Arezzo, entre las de Livorno y Grosseto, en el Piceno y en la zona de Viterbo. Buttero es casi único.