E. De Felice señala que este apellido es peculiar de la zona meridional de Sardegna y continúa un apodo originario formado a partir del término campidanés kabhóni, que significa "gallo", siendo equivalente al tipo italiano Galli.

E. Rossoni amplía la etimología precisando que el término dialectal sardo su cabòni designa específicamente al gallo no castrado, a diferencia del italiano cappone, que refiere al gallo castrado. Ambas formas derivan del latín caponis. Rossoni también sitúa el apellido con mayor precisión geográfica en el suroeste de Sardegna, con presencia en Cagliari, Serramanna, Sarroch, San Gavino, Villasor, Capoterra y Quartu Sant'Elena.