Apellido siciliano de origen dialectal, perteneciente al grupo de cognómenes fitónimos. Deriva de la voz dialectal carabbillò, con el significado de ''fresno del maná, ornello''. Como apellido pudo originarse en un microtopónimo aplicado a quien vivía cerca de zonas pobladas de este árbol mediterráneo, característico de los bosques montañosos sicilianos. El fresno del maná fue cultivado especialmente en el área de Castelbuono y la zona de las Madonias por su exudado azucarado, el maná, recolectado tradicionalmente para usos medicinales y como edulcorante alternativo al azúcar.