Apellido presente en Piano d'Arta (frazione de Arta Terme), donde se estableció a principios del siglo XVII una rama proveniente del Cadore (provincia de Belluno). Por emigración hay núcleos de Cimiotti desde el siglo XVIII en varias ciudades alemanas (Amöneburg, Berlín, Braunschweig, Bremen, Frankfurt, Göttingen), donde mantuvieron el apellido friulano. La etimología es discutida. Una posibilidad lo conecta con los apellidos vénetos Cimigotto (atestado en Marano Lagunare) y Cimegotto, derivados del topónimo Cìmego, en el Trentino. Otra posibilidad lo conecta con el friulano cimiòt 'que guiña, cariñoso', derivado de cimiâ 'guiñar el ojo'. Con el tiempo se transformó en apellido.