F. De Laurentiis propone que el apellido deriva del término latino cogo, con el sentido de "reunir" o "congregar", y señala que designaba a quien conducía el ganado —es decir, al pastor— o a quien agrupaba personas.

Por su parte, la fuente Ancestros Italianos ubica el apellido en el Veneto, con particular presencia en el área de Vicenza, y sugiere como etimología más probable una base dialectal véneta, posiblemente vinculada al término cogo —"cocinero" en algunos dialectos septentrionales— o bien a un microtopónimo. Esta fuente aclara que el apellido no figura como entrada autónoma en los repertorios onomásticos italianos clásicos consultados, por lo que la etimología propuesta debe considerarse orientativa. Asimismo, señala su parentesco con la forma Cogoi, propia del Friuli-Venezia Giulia y documentada por E. Rossoni.