Es la formación de apellido dell’hipocorístico Covitto, sorto per aferesi da Iacovo e dal suo alterado Iacovitto, può rappresentare un apodo scherzoso e spregiativo tratto dal nome della maschera del teatro napoletano del Cinquecento Coviello (che è siempre l’hipocorístico de Iacovo), o dal nome común da essa derivado, coviello, "tipo strano, malizioso e spregiudicato" o también "marito tradido, cornuto". In Lombardia, potrebbe derivare dal topónimo Covo (BG).