Apellido siciliano de origen dialectal, vinculado a la repostería tradicional. Procede de la voz dialectal cubbàjta, con el significado de ''turrón de almendras y sésamo''. Se trata del dulce duro elaborado con miel cocida, almendras tostadas y semillas de sésamo, herencia directa de la confitería árabe-siciliana —el término procede del árabe qubbayt— y aún hoy típico de las ferias de pueblo y las festividades patronales de la isla. Como apellido pudo originarse en el oficio del confitero o en un apodo aplicado a una persona de temperamento dulce y tenaz.