Apellido de origen lingüística dialectal siciliana que, junto con sus variantes Dispenzieri, Dispensieri, Dispinseri, Dispinzeri y Dispinzieri, deriva del oficio ejercido por el primer portador del apellido, que desempeñaba la tarea de contable dispensador de raciones civiles o militares. En las cofradías religiosas, el dispensiere o cellarius era el encargado de la gestión de la despensa de víveres y de las velas, obligado a llevar un registro de carga y descarga de los bienes confiados; una especie de almacenero. Dispensiere se decía también del posadero, el bodeguero.