El origen de estos apellidos se encuentra en el nombre medieval Evaristo, italianización del nombre griego Euarestos, compuesto por eu (bien) y arestos (agradable), traducible como de aspecto o personalidad agradable. Se señala que el término Evaristo recibió también la influencia del término griego àristos (el mejor, perfecto), frecuente en la onomástica griega. Se trataría de la transformación en apellido de los nombres personales de los fundadores de los linajes.