Apellido siciliano de origen dialectal, formado a partir de un término anatómico. Procede de la voz dialectal gàrra, con el significado de ''corvejón, rodilla''. El término designaba la articulación posterior de la pierna de los cuadrúpedos y, por extensión, la rodilla humana, considerada punto clave de la agilidad del andar. Como apellido pudo originarse en un apodo aplicado a una persona con alguna particularidad en las rodillas, cojera o rigidez articular, o en referencia metonímica al carnicero especializado en el despiece de esta pieza de los animales sacrificados.