De origen sardo. Una integración posterior señala que el término ghessa designa el lentisco (Pistacia lentiscus), llamado en sardo su lentiscu y en algunos dialectos sardos chersa, chessa o ghessa, derivado del griego akèrsila. El lentisco era valorado antiguamente por sus semillas, de las que se extraía aceite, principalmente para velas pero también para cocinar, conocido como "el aceite de los pobres". Podría también derivar de gessa, de distinto significado y etimología (ver GESSA).