Apellido siciliano de origen dialectal, formado a partir de un oficio artesanal. Procede de la voz dialectal ggiacatàri, con el significado de ''empedrar, pavimentar con cantos rodados''. El apellido designa al empedrador, encargado de colocar los cantos de río sobre las calles urbanas y los patios de los caserones sicilianos, oficio activo hasta bien entrado el siglo XX. Como apellido pudo originarse en el nombre del gremio familiar o en un apodo aplicado al antepasado especializado en esa labor, vinculada a los cantos de la voz Giacchi del presente lote, del mismo radical.