E. Rossoni sostiene que el apellido derivaría de un apodo atribuido al antepasado fundador del linaje, de nombre Giovanni, que ejercía el oficio de marinero. Su transformación en apellido está documentada en la segunda mitad del 1700 en Trapani, con el acomodado Giuseppe Giammarinaro. Rossoni lo sitúa como apellido propio de esa zona, presente también en Mazara del Vallo, Marsala, Campobello di Mazara, Castelvetrano y Salemi.

V. Blunda propone una etimología diferente: el apellido sería de origen dialectal siciliano y derivaría de la voz giammaritàru, que designaba al "fabricante de tejas y ladrillos de arcilla". El sufijo -àru indica el agente del oficio. Según Blunda, el apellido pudo originarse en el gremio del tejero, artesano que moldeaba y cocía piezas de cobertura en hornos cerámicos, actividad documentada desde la antigüedad en localidades como Caltagirone y Santo Stefano di Camastra. Blunda señala además que este apellido forma pareja léxica con otros del mismo campo semántico de la cobertura doméstica, como Giaramida y Ciaramidaro.

Ambas propuestas coinciden en el origen siciliano del apellido, pero difieren en su motivación: para Rossoni remite a un nombre de persona asociado al oficio de marinero, mientras que para Blunda deriva directamente de un término dialectal que designa un oficio artesanal vinculado a la cerámica de construcción.