Apellido siciliano de origen dialectal, formado a partir de un fitónimo. Procede de la voz dialectal giarraùto, con el significado de ''rosa silvestre, escaramujo''. La planta (Rosa canina), común en setos y lindes de la campiña siciliana, era apreciada por sus frutos rojos comestibles y por el uso medicinal de su infusión. Como apellido pudo originarse en un microtopónimo aplicado a quien vivía en un paraje cercado de rosales silvestres, o en el apodo afectivo aplicado a una persona de tez sonrosada. Se cruza léxicamente con Runza (''zarza espinosa'') del corpus, también del campo semántico del matorral florecido.