Apellido siciliano de raíz germánica, derivado del compuesto Gib Hard, con el significado de ''fuerte en el don'' o ''generoso valeroso'', formado por gib (don, regalo) y hard (duro, valeroso). La asociación entre la generosidad y el valor guerrero refleja el ideal antroponímico germánico que vinculaba ambas cualidades como aspectos complementarios del jefe legítimo: quien podía repartir dones con largueza era también quien sabía conquistar el botín en el campo de batalla. La variante Giubardo presenta la palatalización inicial propia de la adaptación del germánico al italiano meridional medieval.