Apellido compuesto por el nombre de pila friulano Zorz (correspondiente al italiano Giorgio, del latín Georgius y a su vez del griego georgios, que significaba campesino o agricultor) más el sufijo -issa, que en siglos medievales y posteriores se agregaba en varias zonas friulanas a nombres masculinos. San Jorge habría sido un oficial romano en Capadocia, en la actual Turquía, y sufrió martirio bajo Diocleciano. La leyenda del dragón se considera tardía. Con el tiempo se transformó en apellido.