E. Rossoni propone que el apellido derivaría del hecho de que el antepasado fundador del linaje viviera o trabajara en una cantera de yeso, denominada gissara en dialecto siciliano. Lo documenta como apellido muy raro, propio de la zona de Siracusa, con presencia en las localidades de Buccheri y Floridia.

V. Blunda coincide con esa interpretación y la desarrolla con mayor detalle. Señala que la voz dialectal de base es jissàra, con el significado de "cantera de yeso", y que el apellido pudo originarse en la procedencia de un antepasado vinculado a las canteras evaporíticas del centro-sur de Sicilia, zona rica en afloramientos de yeso junto a las conocidas minas de azufre de Caltanissetta, Enna y Agrigento. Blunda también destaca que el apellido forma pareja léxica con Gessaro —"yesero"—, donde la base designa el oficio y este apellido el lugar de origen, con una alternancia vocálica e/i propia de la oscilación característica del dialecto siciliano.