Derivaría de una contracción de una modificación aumentativa del nombre Giuseppe. La transformación en apellido está documentada en Bergamo en el 1600, donde los Giupponi figuran entre las familias nobles de la ciudad, y en Padova en un acto donde se cita a un cierto Domenico Giupponi. Una integración posterior señala que en el Veneto el apellido derivaría del término dialectal zupòn (chaqueta).