E. Rossoni señala que este apellido derivaría directamente del nombre de pila Giobbe (equivalente al bíblico Job), probablemente llevado por el antepasado fundador del linaje. El apellido tiene presencia puntual en Genova, en Oliena —zona de Nuoro, en Sardegna— y en la zona de Napoli, específicamente en Napoli y Torre del Greco.

A. Bongioanni aporta que el nombre hebreo de origen, Iiob, significaría "aquel que soporta la injusticia de los hombres y del destino", y que su festividad se celebra el 10 de mayo. Bongioanni señala también la existencia de una iglesia de San Giobbe en Venezia. En cuanto a las variantes del mismo nombre de pila convertidas en apellido, distingue formas según la región: Gioppi en el área véneta; Giobbe en la zona de Napoli; Giobbio y Giovio en Lombardia; e Iob, Iop e Ioppi en el área friulana.