Paniccia es un apellido típicamente lacial, ampliamente difundido en la provincia de Frosinone (Veroli, Frosinone, Torrice, Sora, Alatri, Anagni), en Roma y su provincia (Civitavecchia, Zagarolo) y en la provincia de Latina (Priverno, Terracina, Aprilia, Sabaudia, Latina). Según Rossoni, el grupo Panicci, Paniccia y Paniccio deriva de un mote originado en el término dialectal paniccia, que designa una sopa rústica de cebada de elaboración casera, del vocablo latino medieval panicia con el mismo significado. La voz aparece atestiguada en época longobarda, en un documento del año 768 que regula la asistencia a los pobres en períodos de Cuaresma y otras fiestas religiosas (et habeant ad refectionem ipsi pauperis... uinum ternas fiolas, fabas et panicia ut sufficiat). El apellido habría sido aplicado como mote profesional o descriptivo a un antepasado conocido por preparar o consumir habitualmente este alimento popular. La variante Panicci es específica de Roma, mientras que Paniccio es extremadamente raro y también lacial.