F. De Laurentiis y E. Rossoni coinciden en que el apellido puede derivar del apodo y nombre de oficio pevera ("embudo grande que se introduce en el orificio de los toneles para envasar vino") y peveraio, atribuido a quien trabajaba en una bodega vinícola.

E. Rossoni agrega otras hipótesis: que derive del nombre dialectal del oficio de mercader de especias, originado en el término véneto pevere ("pimienta" y, por extensión, "picante"), o bien de un apodo relacionado con un carácter bastante picante del antepasado.