Todos estos apellidos derivarían del nombre medieval Sabatus o Sabbatus y de sus derivados Sabbatanus o Sabbatinus, probablemente atribuido a hijos nacidos en sábado. Otra hipótesis los hace derivar de la Gens Sabatina romana, vinculada al lago Sabatinus (actual Bracciano) y a la ciudad de Sabate (actual Anguillara Sabazia). En Emilia algunos de estos apellidos se difundieron también entre los judíos, derivando del nombre hebreo Shabetai (Saturno en hebreo), de origen sefardí. Sabatani, casi único, sería probablemente un error de transcripción de Sabbatani, que es específico del área que comprende el área de Bolonia, el área de Forlì y el área de Ravenna. Sabatano, absolutamente poco frecuente, tiene una pequeña zona en Nápoles y en el área de Nápoles y el área de Salerno. Sabadini parecería tener una zona en el área de Ravenna y otra en el área de Como. Sabatini es específico del centro de Italia. Sabatino está difundido en todo el sur de Italia. Sabbadini tiene una zona en el área de Udine y otra en la franja que va desde el área de Milán, a través del área de Bérgamo, el área de Brescia y el área de Mantua, hasta el área de Módena. Sabbatini es más específicamente de la región de Marcas. Sabbatino, muy poco frecuente, es del área de Nápoles.