Saccarello es un apellido raro, derivado del apellido base Sacco con sufijo diminutivo o hipocorístico -arello, comparable a otros derivados como Saccani, Saccucci, Saccardo, Sachetto o Saccavino. El apellido Sacco tiene dos orígenes principales: toponímico (procedencia de localidades llamadas Sacco) o como aféresis del nombre personal Isacco.

La distribución de Saccarello apunta especialmente al arco alpino occidental italiano: el Monte Saccarello, situado en el límite entre Liguria, Piemonte y la Provenza-Alpes-Costa Azul francesa, es un topónimo conocido que pudo originar el apellido por procedencia geográfica, indicando a alguien proveniente o residente en esa zona montañosa. Sacco como apellido base está difundido especialmente en Piemonte, Campania, Lombardía y Calabria, lo que sugiere un núcleo italiano septentrional u occidental también para Saccarello.