Zammataro, Sambataro y Sammataro son típicos de la zona de Catania. Zambataro y Zamataro son muy raros y del mismo origen. Una interpretación los hace derivar del oficio de cuidador o vaquero, del vocablo árabe zahama (vaca). Otra hipótesis los relaciona con el término griego bizantino examitos (seis hilos), que indicaría a un tejedor o artesano que entrelazaba fibras. Una tercera interpretación, aportada por Andrea Maugeri, señala que en el dialecto de la zona de Catania el zammataro es quien fabrica cestas típicas sicilianas entrelazando hojas de agave, planta llamada zammara en dialecto siciliano, palabra que deriva a su vez de un vocablo árabe similar.