Sambuca, casi único, es de la zona de Nápoles. Sambuchi tiene presencia en Pesaro y Fano en la zona de Pesaro, y en Città di Castello en la zona de Perugia, y en Roma. Sambuco tiene un núcleo en Abruzzo, en Gessopalena en la zona de Chieti, otro en Roma y Nettuno, y otro en San Giuseppe Vesuviano en la zona de Nápoles. Derivan del nombre medieval Sambucus, en referencia al árbol del saúco, que entre los germanos era considerado sagrado y dedicado a una hada llamada Helda. En algún caso podría también derivar de la italianización del apellido húngaro Szamboky, nombre del humanista húngaro János Szamboky, latinizado como Johannes Sambucus.