Apellido muy raro, del Piamonte, de las zonas de Cuneo y Torino. Podría derivar de un apodo dialectal basado en el término septentrional sapètt, que designa una pequeña azada, quizás para identificar al fundador del linaje como hortelano. Otra hipótesis lo relaciona con el término latino tardío sapetum, que designa un bosque de abetos, indicando así el lugar de origen del fundador del linaje.