Sapia es típico de la zona de Cosenza, de Rossano y Corigliano Calabro. Sapio sería originario de las zonas de Caserta y Nápoles. Ambos derivan del nombre medieval Sapius, que posteriormente evolucionó a Savio. En el siglo diez aparece un Iohannes Sapius, y Dante cita el nombre en la Divina Comedia. Según una interpretación alternativa, Sapia derivaría del albanés shapia, que significa lagarto verde, lo que lo distinguiría étimológicamente de Sapio.