E. De Felice señala que este apellido fue formado a partir de un apodo alusivo, del mismo tipo que Scornaienchi, derivado de los términos scornare y vacca, con origen en Sicilia oriental.

E. Rossoni coincide en el origen apodístico y precisa que todos los apellidos de esta familia léxica derivarían de apodos atribuidos a carniceros, probable oficio de los troncos familiares de origen. Rossoni identifica dos troncos independientes: uno siciliano, con presencia especialmente en la zona de Catania, y otro en la zona de Cosenza. Señala además la variante Scornavacche, de carácter claramente siciliano, cuyo tronco principal se localiza en la zona de Enna y en la zona de Catania.