E. Rossoni señala que este apellido es muy poco frecuente y parece ser propio de la zona de Ferrara, en la región de Emilia-Romagna.

F. De Laurentiis propone que la base del apellido remite a apodos y apelativos aplicados a personas que sufrían de manera intensa o que, por su carácter irascible, "se consumían por dentro" de rabia o disgusto, en alusión al término soffritto —literalmente, lo que se fríe a fuego lento— o al verbo soffrire, "sufrir". De este tipo de caracterizaciones del temperamento o el comportamiento habitual surgieron luego apellidos como este.