Derivan de nombres de localidades como Sorbo Serpico en el área de Avellino u otras originadas en la voz latina sorbum (fruto del serbal), indicando una zona especialmente productiva o con muchos árboles de serbal, aunque también es posible una derivación de apodos relacionados con el término sorba (bomba aspirante para pozos) y en el Piamonte del río Sorba. Sorba es específico del área de Asti. Sorbi es típicamente toscano, sobre todo de Lucca, Florencia y Arezzo. Sorbo es típico del área de Caserta, en particular de Casapulla, Cellole, Marcianise y San Prisco, con una zona también en Cerignola en el área de Foggia.