Los autores coinciden en que este apellido tiene origen dialectal meridional, derivado de la voz sparacio —en siciliano sparaciu—, que designa el espárrago, con mayor presencia en la Sicilia occidental.

E. De Felice señala que el apellido se formó a partir de apodos con diversa motivación, y que la voz sparacio en Sicilia no solo denomina el espárrago sino también otras hortalizas, como una variedad selecta de coliflor.

V. Blunda precisa que se trata específicamente del espárrago silvestre, planta que crecía de forma espontánea en los linderos y cardales del campo siciliano. Según Blunda, el apodo del que derivó el apellido pudo aplicarse a una persona de figura alta y delgada, o bien a alguien vinculado a la recolección estacional de la planta.