Apellidos derivados de apodos vinculados al verbo latino sternere (extender sobre el suelo, esparcir) o al término italiano strame (paja o hierba que se extiende bajo los animales o se les da de comer), lo que indicaría que el oficio del fundador de la familia era el de mozo de cuadra encargado de preparar la cama para el ganado y suministrarle el heno.