Apellido siciliano de origen dialectal. Procede de la voz stìncu, con el significado de ''lentisco''. El arbusto aromático mediterráneo de hojas perennes crecía en el matorral siciliano. La interpretación popular que lo asocia al italiano stinco (''espinilla'') es etimología falsa. Como apellido pudo originarse en un microtopónimo.