Apellido raro que deriva de apodo originado en el término véneto stival ('bota'), probablemente referido al oficio del primer portador del apellido que producía botas o las comerciaba. Pero stival en el dialecto veneciano significa también 'aturdido': podría por tanto tratarse de un apodo jocoso atribuido al primer portador del apellido. Improbable pero no excluir una derivación de Stivale de nombres de localidades como Stival di Frizzone, en Trentino.