Podrían derivar del praenomen latino Callarus. Según otra interpretación, podrían derivar del vocablo dialectal caddaru, que designaba una olla grande usada en los queseros para hacer queso, o del término dialectal callara, que designa en general una olla o caldera, en cuyo caso el apellido haría referencia al oficio de calderero del fundador del linaje. Según Rohlfs, Callari sería la italianización del apellido griego Kalláris, documentado en el siglo XVIII como nombre de un notario en Oppido.;Sicilia (Callari, con zona puntual en la zona de Roma); Lacio: Anagni en la zona de Frosinone y Campania: Colle Sannita en la zona de Benevento (Callara)