E. Rossoni documenta este apellido como variante gráfica de Cicoria, con terminación masculina en -o en lugar de -a. Ambas formas derivan de un apodo basado en el término italiano cicoria (la achicoria, planta comestible de huerta), aplicado a un antepasado que habría sido productor, recolector o consumidor destacado de esa verdura. Rossoni señala que la forma base Cicoria presenta zonas de concentración en el centro y sur de Italia: en las áreas de Perugia, Viterbo y Roma; en la zona de Potenza; y en la región de Puglia, en las áreas de Bari, Foggia y Brindisi.

Se considera que la etimología última remonta al latín cichorium, a su vez del griego kichóreia, y que el apodo pudo aplicarse en la onomástica medieval tanto a quienes cultivaban o vendían esta planta como en sentido descriptivo. La achicoria tuvo gran relevancia en la dieta rural italiana medieval, consumida como verdura amarga y empleada como sucedáneo del café en épocas de escasez. El apellido no figura como entrada autónoma en los repertorios onomásticos italianos clásicos, por lo que las etimologías propuestas deben considerarse orientativas.